by 營養師Wei | Aug 3, 2024 | Taiwan Food
前言 台南的旅程，多半與小吃相伴。這回卻在正興街旁的巷弄裡，遇見一間被植物填滿的早午餐店。烈日下的柏油地閃著白光，熱氣蒸騰，走進店內，卻像穿過一道分界——喧囂留在外頭，裡頭是另一個世界。 店內氛圍 空間不大，卻生機盎然。垂掛的植栽從天花板蔓延下來，行走其間需微微低頭，彷彿置身小小的森林。聲音交織、人潮熙攘，但冷氣與綠意讓人暫時忘了戶外的灼熱。 餐點 香烤雞腿排早午餐...
by 營養師Wei | Aug 3, 2024 | Handmade Light Meals
Preface Hot Pressure Toast is a memory of my school days. My father used to prepare most of the breakfasts, and for a while he was obsessed with the hot press, and almost every day it was hot pressed toast. He would press whatever was in the refrigerator, most commonly chocolate sauce and berry jam. I even suspected at the time that this was his way of being lazy. As I went to school for nutrition, jam disappeared from the house, and white toast was rare, not to mention breakfasts with jam on them. Recently, my father seems to have rekindled his interest in hot pressing, so he bought a new mold and prepared white toast to give my parents a golden and crispy breakfast. It's the same hot press, but the difference is that this time, I've replaced it with a savory filling. Waiting for the color, hearing the aroma and lifting the lid became another kind of fun. Ingredients White toast Green sauce (homemade)...
by 營養師Wei | Aug 3, 2024 | Handmade Light Meals
前言 遠距上課最大的好處之一，是能夠從容準備早餐。週一的早晨若能有一份簡單卻帶點巧思的餐點，不僅能改善心情，也能替 Blue Monday 增添一些色彩。 這份早餐做法快速，不需要準備多個鍋碗，只需一口平底鍋就能完成。無論是上班前或課前，都是能輕鬆上桌的小點。 食材 吐司 1 片（好市多 21 種穀物吐司） 雞蛋 1 顆 豆漿 40 ml（可用牛奶、燕麥奶替代） 蜂蜜 適量 魚鬆 適量 大番茄 半顆 作法 將雞蛋與豆漿打散成蛋液。 吐司雙面沾附蛋液。 平底鍋加少許油，加熱後放入吐司，煎至雙面金黃。...
by 營養師Wei | Aug 3, 2024 | Taiwan Food
前言 來花蓮旅行，多數人選擇台九線往返。若時間寬裕，不妨改走 193 縣道。這條路沿著海岸線，車流稀少，少了行程上的催促，多了欣賞海景的悠閒。 在七星潭停留、隨意堆疊石頭後，途中還能遇見一份驚喜——花蓮限定的 海鹽霜淇淋。 霜淇淋的味道 一入口，鹹味與甜味在口中碰撞，隨即融合。鹹度拿捏得恰到好處，不會過重，卻足以留下鮮明印象。這種微妙的平衡，使它成為少見且難忘的滋味。 口感綿密，甜中帶鹹，彷彿將大海的氣息收進一支冰品裡。霜淇淋份量不小，一個人享用或許偏多，若與同行的朋友或家人分食，正好能共享這份清涼與驚喜。 店家資訊...
by 營養師Wei | Aug 3, 2024 | Handmade Light Meals
前言 好市多的 Menissez 法國半熟麵包，是不少家庭的常備食材。間隔許久再次回購，這次換了新的切法——從麵包上切兩刀，多出一個開口，夾料更方便，餡料也不容易掉落。 拍攝這次餐包時，還邀請父親一起參與：右手入鏡，左手捧著另一顆麵包，甚至指揮我拍哪株植物。這樣的早餐，不僅是料理本身，更是家人共享的時光。 食材準備 半熟麵包 喜歡的各式餡料（火腿、起司、炒蛋、蔬菜皆可自由搭配） 半熟麵包烘烤方式 快速烤法：200–220°C，烘烤 10–12 分鐘 → 表面硬脆，口感厚實。 低溫慢烤法：170°C 20 分鐘，再以 220°C 3...
