前言
繼上次的「時蔬總匯貝果」後，家人反應餡料太多，雖然豐富卻難以下口。這次改以更簡單的組合——菇菇與小黃瓜，再加上一顆滑嫩的炒蛋，口感依舊多層次，卻少了「掉下巴」的負擔。
小秘訣在於 乾鍋煸菇：讓菇類自然釋出水分，散發出近似肉香的氣味，也能減少原本的菇味。優雅的一鍋到底，就能完成一份簡單卻不單調的早餐。
食材（兩人份）
- 貝果 1 顆（建議混搭不同口味，如白芝麻、藍莓）
- 雞蛋 1 顆
- 鴻禧菇 適量
- 小黃瓜 適量
- 蒔蘿芥末醬（購於 IKEA）
- kiri 乳酪
作法
- 貝果對半切開，抹上乳酪與蒔蘿芥末醬，放入烤箱加熱。
- 乾鍋以小火放入鴻禧菇，靜置煸至金黃、變軟即可，不需頻繁翻動。
- 雞蛋打散，加入少許水或鮮奶，倒入鍋中與菇菇結合。
- 加入黑胡椒與鹽調味，將蛋液塑形成貝果大小。
- 將炒好的菇蛋、小黃瓜片組裝入貝果，即完成。
小撇步
- 貝果混搭：可選擇兩種不同口味的貝果對切，如芝麻與藍莓。藍莓的甜能畫龍點睛，但若上下層都用藍莓，甜味可能過重。
- 分層抹醬：上下層可使用不同口味，一面抹重口味醬（芥末子醬、松露醬、青醬），另一面則搭配清爽餡料。
- 蔬菜搭配：小黃瓜、番茄等清淡配料，能平衡醬料與主餡的風味。
營養提醒
- 菇類提供膳食纖維與維生素 D，蛋則是優質蛋白質來源。
- 全麥或雜糧貝果能增加纖維攝取，更適合作為均衡早餐。
小結
這份菇蛋貝果將樸實的食材組合，透過乾煸菇的香氣與清爽小黃瓜的搭配，展現出不輸繁複餡料的美味。簡單的食材、快速的一鍋，卻能讓早餐時光依然充滿亮點。
