前言
熱壓吐司對我來說，是一段上學時期的回憶。那時早餐多由父親準備，有一陣子他迷上了熱壓機，幾乎天天都是熱壓吐司。冰箱裡有什麼，就壓進去什麼；最常見的是巧克力醬和莓果果醬。我當時甚至懷疑，這是他偷懶的方式。
隨著求學進入營養系，家裡的果醬逐漸消失，白吐司也少見，更不用說單純抹果醬的早餐了。
最近父親似乎又燃起對熱壓的興致，買回一個新的模具，還特地準備白吐司，親手壓出金黃酥脆的早餐給父母。相同的是熱壓，不同的是，這次換成了鹹食內餡。等待上色、聽見香氣散出、掀蓋的瞬間，成了另一種樂趣。
食材準備
- 白吐司
- 青醬（可自製）
- 番茄（好市多購得，新鮮度佳）
- 乾酪（好市多笑牛乾酪）
自製青醬
食材
- 新鮮九層塔葉 50g
- 松子或腰果 20g（烤香）
- 蒜頭 1 瓣
- 橄欖油 60ml
- （帕瑪森起司粉 20g）
- 鹽與黑胡椒 適量
作法
- 九層塔洗淨後瀝乾，確保沒有水分。
- 將九層塔、堅果與蒜頭放入果汁機或食物調理機。
- 一邊攪打，一邊慢慢加入橄欖油，直到質地滑順。
- （加入帕瑪森起司粉、鹽與黑胡椒，攪拌均勻。）
- 分裝至乾淨玻璃罐，表面淋少許橄欖油，冷藏保存。
吐司作法
- 將白吐司平放，抹上一層青醬。
- 依序放入番茄片與乾酪。
- 蓋上另一片吐司，放入熱壓機壓至金黃。
- 待表面呈現梅納反應後取出，即可享用。
營養小提醒
- 青醬中的九層塔與大蒜為整體增添層次，取代了過往甜味果醬的單調。
- 乳酪提供蛋白質與鈣質，搭配番茄中的茄紅素，營養更均衡。
- 食材分量以兩人份計算，營養與熱量分析亦以此為基準。
題外話
自製青醬的確特別美味。塔香與蒜香的結合，讓吐司風味提升不少。但每次摘下一大把九層塔，最後只能做出兩小罐青醬，只好小心分配。今年的收成已經不夠，明年得再種更多一些。
📌 小結
熱壓吐司不僅是一種料理方式，更承載了家庭的記憶。從過去隨手抹果醬的便捷，到如今青醬、番茄與乾酪的組合，這份早餐不僅保留了熟悉的溫度，也延伸出更豐富的層次。
