由 營養師Wei | 8 月 3, 2024 | 手作輕食
前言 早餐如果能吃到滿滿的蔬菜，一整天都會覺得被療癒。這款「時蔬總匯貝果」一次把多種蔬菜與蛋白質食材夾進麵包裡，不只飽足感十足，還能補充纖維與營養。 特別推薦給平常蔬菜攝取不足、上班午餐總是隨便解決的人，這樣一份早餐就能為一天打下良好基礎。 食材準備 貝果（建議全麥或雜糧，增加纖維） 生菜 紅蘿蔔 櫛瓜 雞蛋（煎或水煮） 大番茄 芥末蒔蘿醬 奶油乳酪 作法 貝果對半切開，稍微烤過讓口感更佳。 蔬菜清洗後切片；雞蛋可水煮或煎熟後切片。 在貝果底部塗上芥末蒔蘿醬，依序放入生菜、番茄、紅蘿蔔、櫛瓜、雞蛋。...
由 營養師Wei | 8 月 3, 2024 | 臺灣食記
前言 上個月和妹妹到台南旅行，意外碰上 奉口冰室 的試營運。下午兩點多造訪，僅等了一兩組客人便順利入座，算是難得的幸運。 冰店隱身在國華街旁的巷弄裡，我們繞了兩次路，第三次才找到。雖是老宅改建，卻整理得寬敞明亮，室內與戶外都舒適宜人。造訪那日台南仍帶著暑氣，卻能在戶外區自在坐下，不至於汗流浹背，氛圍與喧囂的國華街形成強烈對比。 餐點品嚐 盛夏奶蓋桑葚冰｜$85 桑葚冰清爽消暑，奶蓋綿密卻不顯厚重。能吃到完整果粒，酸甜的醬汁與炎熱氣候格外契合。搭配麵茶冰，更添解膩效果。 復古風麵茶冰｜$100（加芋頭 +$10）...
由 營養師Wei | 8 月 3, 2024 | 手作輕食
前言 好市多的半熟麵包因為份量大，常常買回來要連續吃好幾天。這時候，創意搭配就能讓麵包每天都吃出新花樣。這道「酪梨小潛艇」結合了酪梨泥、紅蘿蔔、雞蛋與乳酪，將麵包變身成為營養滿分的早午餐。 這樣的組合同時包含蛋白質、膳食纖維與優質脂肪，不僅飽足感十足，也兼顧健康。 食材準備 好市多半熟麵包 紅蘿蔔 20g（切薄片） 好市多冷凍酪梨 30g 雞蛋 1 顆 奶油乳酪一塊 作法 半熟麵包放入烤箱，依包裝方式加熱。 熱鍋加少許油，將紅蘿蔔薄片炒熟。 冷凍酪梨退冰後壓成泥，加入少許蘋果醋、黑胡椒與鹽調味。 雞蛋蒸或煮熟後切片。 組裝：...
由 營養師Wei | 8 月 3, 2024 | 臺灣食記
前言 台南的旅程，多半與小吃相伴。這回卻在正興街旁的巷弄裡，遇見一間被植物填滿的早午餐店。烈日下的柏油地閃著白光，熱氣蒸騰，走進店內，卻像穿過一道分界——喧囂留在外頭，裡頭是另一個世界。 店內氛圍 空間不大，卻生機盎然。垂掛的植栽從天花板蔓延下來，行走其間需微微低頭，彷彿置身小小的森林。聲音交織、人潮熙攘，但冷氣與綠意讓人暫時忘了戶外的灼熱。 餐點 香烤雞腿排早午餐...
由 營養師Wei | 8 月 3, 2024 | 手作輕食
前言 熱壓吐司對我來說，是一段上學時期的回憶。那時早餐多由父親準備，有一陣子他迷上了熱壓機，幾乎天天都是熱壓吐司。冰箱裡有什麼，就壓進去什麼；最常見的是巧克力醬和莓果果醬。我當時甚至懷疑，這是他偷懶的方式。 隨著求學進入營養系，家裡的果醬逐漸消失，白吐司也少見，更不用說單純抹果醬的早餐了。 最近父親似乎又燃起對熱壓的興致，買回一個新的模具，還特地準備白吐司，親手壓出金黃酥脆的早餐給父母。相同的是熱壓，不同的是，這次換成了鹹食內餡。等待上色、聽見香氣散出、掀蓋的瞬間，成了另一種樂趣。 食材準備 白吐司 青醬（可自製）...
